miércoles, 18 de mayo de 2011

Intrducción




Todos los días la comida hace parte esencial de nuestra vida, pero sabemos que tipo de alimentos estamos consumiendo; durante muchos años se ha estudiado la posibilidad de tener una mejor alimentacion.


Esto se ha generado por la estrecha relación que hay entre la evolución del hombre con su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.

En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.

Evolución

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación de la inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a hacer de la necesidad de comer un verdadero arte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia.

 
 



El tiempo va pasando y las tecnologías se van ampliando, la comida entra en estos avances, en Estados Unidos se están desarrollando tecnologías con la comida en donde un restaurante llamado Moto, en Chicago, tiene laboratorios, que experimentan con esta: Homaro Cantu junto con su compañero Ben Roche son los encargados de llevar a cavo esta nueva experiencia. La llaman cocina Molecular, utilizan de manera peculiar la ciencia para aislar y recombinar sabores y texturas creando formas nuevas y sorprendentes.


 

Caracteristicas

La gastronomia molecular, se trata en donde por medios de Super congelación y Super calentamiento,los alimentos experimentan cambios y pueden optar diferentes formas. 
Como : Polvo, pasta y hasta gas.

En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente en la gastronomía, aunque su uso sea pasajero 

Utilizan tambien rayos lasér, donde la luz se convierte en una longitud de onda infraroja,al alcanzar el punto máximo, quema lo que esta frente de ella.






Es incinerando una solucion de vainilla, crea vapor de vainilla, donde este mas tarde sera expuesto a una copa, después de unos minutos,en la copa se sirve el vino y este toma un sabor dulce. 
-Por los menos los frijoles al ser expuestos a los experimentos optan formas de pasta: 




                                                                                    
                                         
y así experimentan con muchos alimentos que pasan de  ser  líquidos- sólidos y de sólidos-líquidos

-Otras tecnologías que están optando es la comida virtual:
" Quien necesita cocinar cuando puede imprimir sus comidas en papel comestible"

Sushi o hamburguesas impresas en papel comestible, ensaladas de flores, batidos con dióxido de carbono y mouse de maíz bañado en nitrógeno líquido son algunas de las nuevas recetas de los chef más prestigiosos del mundo.


Por medio de una impresora llamada replicador de alimentos, que contiene tintas saborizadas  se imprime la comida en un papel comestible.( Hecho de soja y fecula de patata)
 








Están trabajando en una impresora de alimentos 3D, que le permitiría a los usuarios imprimir sus comidas, usando "tintas" de alimentos crudos en jeringas.

Se trata de que cada jeringa, contendrá el jugo o el sabor exprimido de los diferentes alimentos.


Las jeringas serian cargadas con el sabor de los alimentos requeridos, dando asi con oprimir un solo boton, la receta de la comida deseada y la maquina vendria haciendo el resto.

Esta tecnica se esta intentando perfeccionar para que la comida salga solida haciendo asi que las tintas creen cada capa del alimento. 

testuser5_aug2009_07_futurefood_jp110809_0wkzal_oLQS7f

El primer mercado virtual de comida en 3D acaba de nacer en el Reino Unido. En Virtual Farmers Market se pueden visitar más de 45 puestos de granjeros que venden verduras, carnes, pescado, lácteos, bollería o charcutería, y comprar sus productos sin moverse de casa.

Para empezar a pasear por el mercado sólo hay que descargarse un software y tener conexión a Internet. Cuando llegas a un puesto, puedes ver los productos que tienen a la venta, y también vídeos en los que los dueños de las granjas explican cómo los elaboran.


Aspectos negativos y postivos

Aspectos positivos: 


-Que la cocina molecular, nos presentan nuevas formas y sabores que podemos adquirir con facilidad, tambien por que nos muestras nuevas ideas y posibilidades.


Aspectos negativos: 
- El modo de preparacion de los alimentos cambiara por completo, la comida ya no tendra la original esencia, sera un poco artificial afectando la salud, por que contiene muchos sucaroras, tintes, condimentos al ser tan tratada.

Aplicaciones

Esta corriente se plasma también en el concepto de Cocina Saludable concebida como un espacio preparado para facilitar el desarrollo de unas correctas prácticas de manipulación, tanto en diseño como en equipamiento, y facilitar la limpieza, la higiene y el mantenimiento.


Podemos conseguir una cocina más saludable gracias a los denominados Sistemas Pasivos de Seguridad Alimentaria (SPSA), materiales y equipos de última generación que, instalados en la cocina, mejoran el nivel de seguridad e higiene de la misma sin que modifiquemos sustancialmente nuestros hábitos de manipulación.

Conclusión

Los avances tecnologicos son importantes para nuestro desarrollo, para aportar a  nuestra vida, no para convertirse en los que hagan nuestras tareas, cambiado con ello, todo a su paso  y convirtiendonos en inutiles incapacez de llevar nuestra vida. 



La cocina del futuro nos permitiraa ir hacia una cocina repleta de tecnología avanzada capaz de realizar todas las tareas de cocina imaginables, sin incluir apenas la participación de las personas. Sin embargo el objetivo de este nuevo sistema es cambiar el interés de los usuarios y hacer que su participación sea más activa en la elaboración de comida divertida e interesante.   

Cibergrafia

Documental, Mundo futuro.

Evolucion-de-la-alimentacion-humana.html

jueves, 14 de abril de 2011

¿Comida del futuro, le apetece?

El tiempo va pasando y las tecnologías se van ampliando, la comida entra en estos avances, en Estados Unidos se están desarrollando tecnologías con la comida en donde un restaurante llamado Moto, en Chicago, tiene laboratorios, que experimentan con esta: Homaro Cantu junto con su compañero Ben Roche son los encargados de llevar a cavo esta nueva experiencia. La llaman cocina Molecular, utilizan de manera peculiar la ciencia para aislar y recombinar sabores y texturas creando formas nuevas y sorprendentes.





La gastronomia molecular, se trata en donde por medios de Super congelación y Super calentamiento,los alimentos experimentan cambios y pueden optar diferentes formas. 
Como : Polvo, pasta y hasta gas.

En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente en la gastronomía, aunque su uso sea pasajero 

Utilizan tambien rayos lasér, donde la luz se convierte en una longitud de onda infraroja,al alcanzar el punto maximo,quema lo que esta frente de ella,un ejemplo de en donde se utiliza :

Es incenerando una solucion de vainilla, crea vapor de vainilla, donde este mas tarde sera expuesto a una copa, despues de unos minutos,en la copa se sirve el vino y este toma un sabor dulce. 
-Por los menos los frijoles al ser expuestos a los experimentos optan formas de pasta: 




                                                                                    
                                         
y así experimentan con muchos alimentos que pasan de  ser  líquidos- sólidos y de sólidos-líquidos

-Otras tecnologías que están optando es la comida virtual:
" Quien necesita cocinar cuando puede imprimir sus comidas en papel comestible"


Por medio de una impresora llamada replicador de alimentos, que contiene tintas saborizadas  se imprime la comida en un papel comestible.( Hecho de soja y fecula de patata)
 








Están trabajando en una impresora de alimentos 3D, que le permitiría a los usuarios imprimir sus comidas, usando "tintas" de alimentos crudos en jeringas.

Se trata de que cada jeringa, contendrá el jugo o el sabor exprimido de los diferentes alimentos.


Las jeringas serian cargadas con el sabor de los alimentos requeridos, dando asi con oprimir un solo boton, la receta de la comida deseada y la maquina vendria haciendo el resto.

Esta tecnica se esta intentando perfeccionar para que la comida salga solida haciendo asi que las tintas creen cada capa del alimento. 

testuser5_aug2009_07_futurefood_jp110809_0wkzal_oLQS7f

El primer mercado virtual de comida en 3D acaba de nacer en el Reino Unido. En Virtual Farmers Market se pueden visitar más de 45 puestos de granjeros que venden verduras, carnes, pescado, lácteos, bollería o charcutería, y comprar sus productos sin moverse de casa.

Para empezar a pasear por el mercado sólo hay que descargarse un software y tener conexión a Internet. Cuando llegas a un puesto, puedes ver los productos que tienen a la venta, y también vídeos en los que los dueños de las granjas explican cómo los elaboran.
Aspectos positivos: 


-Que la cocina molecular, nos presentan nuevas formas y sabores que podemos adquirir con facilidad, tambien por que nos muestras nuevas ideas y posibilidades.


Aspectos negativos: 
- El modo de preparacion de los alimentos cambiara por completo, la comida ya no tendra la original esencia, sera un poco artificial afectando la salud, por que contiene muchos sucaroras, tintes, condimentos al ser tan tratada.

-Conclusion: Los avances tecnologicos son importantes para nuestro desarrollo, para aportar a  nuestra vida, no para convertirse en los que hagan nuestras tareas, cambiado con ello, todo a su paso  y convirtiendonos en inutiles incapacez de llevar nuestra vida. 

Cibergrafica: Documental, Mundo futuro.


                     

jueves, 31 de marzo de 2011

Juegos

Sopa de letras
https://docs.google.com/leaf?id=0Bz-ppJNbkFDUMWVlM2Q5NjQtMDMyZS00NzI4LWE5ZTMtNWQwN2M2NzBiMGE2&hl=es

presentacion sustancias

presentacion sustancias
https://docs.google.com/leaf?id=0Bz-ppJNbkFDUYjRjY2QyZGYtMmE3YS00YmYzLWFjMjQtMDI1YWNhY2VhZmM4&hl=en

Datos y mitos curioso.

sabias que la química nace cuando el hombre aprende a manejar el fuego según la acción que deseaba realizar.
La quimica en sus inicios era alquimia y proviene del arabe.
Historia
Se obligó a tantalos a estar eternamente con el agua hasta el cuello. Cada vez que se inclinaba hacia adelante para beber agua, ésta bajaba de nivel, pero si él volvia a enderezarse, el agua subía de nuevo hasta el cuello. Al mismo tiempo, frutos deliciosos pendían sobre su cabeza, pero cuando él intentaba conseguirlos, el viento los apartaba. De este modo, ante la constante presencia de alimentos y bebida, tuvo que sufrir hambre y sed eternos.  En 1814, Tántalo entró a formar parte de la lista de elementos. Doce años antes, un químico sueco llamado Anders Gustaf Eckeberg descubrió un nuevo metal. Los ácidos más fuertes no lo atacaban. Podía soportar un ácido fuerte ; es decir, sin reaccionar con él y sin absorberlo. Por ello, en 1814, el químico sueco Berzelio concluyó que se parecía a Tántalo sumergido en el agua, pero sin poder beberla. Dio el nombre de tántalo al nuevo elemento, que es como lo conocemos hoy en día.
sabias que en el antiguo egipto la alquimia era utilizada para medicinas, magia e incluso religión y era utilizada por la clase sacerdotal
Sabias que en el mundo no se conserva ningún documento sobre la alquimia en Egipto.
tenias en cuenta que en el 4000 a.C ya los egipcios habían ideado pastas de yeso y que para el 1500 a.C ya habían creado vidrio  lo que quiere decir que poseían una producción de oxido de calcio y ya desde el 3000 a.C  ya tenían papiro. 
Conocías que la alquimia en china tiene una unión con el taoísmo , posee y da los principios del feng shui 
ya sabias que la alquimia occidental se centro mas en la transformación de metales y la alquimia china es mas hacia lo medicinal

Article


  
En química le podemos llamar a la materia sustancia, porque es aquella que forma los cuerpos, también esta experimenta cambios en donde la química los estudia.

Se pueden determinar por medio de las propiedades que posee,por los menos las extrínsecas o generales que son aquellas propiedades comunes de la materia, estas no las diferencian de los otros cuerpos. Como la masa, peso, volumen, la inercia y la porosidad, y las otras propiedades vendrían siendo las intrínsecas o especificas que son aquellas que nos permiten identificar un cuerpo y diferenciarlo de otro, estas características dadas por esta propiedad son más complejas, por ejemplo:

El punto de ebullición es aquel que por medio de la temperatura permite cambiar  de un estado a otro, Liquido-gas, pero ese punto de ebullición, al ser específico nos brinda una información más exacta y que por medio de ello, podemos llegar a diferenciar esa sustancia de las demás.

Si llegáramos hacer una comparación entre punto de ebullición y punto de fusión aparentemente son muy parecidas, pero en términos molares podemos crear un concepto más adecuado, si las comparamos la única similitud que encontraríamos seria que las dos tanto punto de ebullición como punto de fusión utilizan el valor de la temperatura para poder cambiar una sustancia de estado, y si les sacamos las diferencias vendrían siendo, que simplemente el punto de ebullición cambia de estado a una sustancia de liquido a gas y el punto de fusión cambia el estado de la sustancia a solido-liquido, interpretándolo de esta manera, podemos concluir que no son muy parecidas, como aparentemente lo veíamos.


Es al igual que la dureza, que hace parte de las propiedades específicas, tal vez nosotros algún día llegamos a pensar que la dureza de una sustancia, es lo duro que llegue a estar, y en ese momento estábamos en el error más grande, porque si lo analizamos de esta manera, la dureza es la resistencia que oponen los cuerpos, al ser rayados que irónico no…

...Sabias que Arquimedes logro hallar la masa y el volumen de una corona por medio de la densidad, en la antiguedad como quien mandaba era un rey,este le  manda hacer una corona a un orfebre, cuando este se la entrega,el rey desconfia mucho,por que piensa que ese hombre lo a engañado y la corona en su totalidad no es de oro puro, asi que le encarga la labor Arquimedes de determinar si la corono es en su totalidad oro,este famoso matematico descubre que la corona no es de oro puro en su totalidad, cuando este decide darse un baño  en una tina de agua,al entrar  se da cuenta que el volumen de su cuerpo ocupa un espacio,de esa manera pone a prueba la corona y al sumergirla  vio que la densidad de su corona,no era la misma que la del oro puro.
Entonces como la densidad hace parte de las propiedades especificas nos permiten diferenciar los cuerpos, se supone que la corona devia tener la misma densidad del oro pero como no era asi,la corona no era de oro puro.                                                       






←     ←     ←    ←    ←

Tambien encontramos cantidad de caracteristicas especificas como la solubilidad que son aquellas que tienen la capacidad de disolverse homogeneamente en los  liquidos, o la elasticidad que es la capacidad que tienen ciertos cuerpos para deformarse y volver a su forma original,tambien encontramos la tenacidad que es la resistencia que oponen los cuerpos a romperse cuando se les golpea y la fragilidad que es la facilidad con la que se puede llegar a romper o fracturar.
Fragilidad
Solubilidad entre agua y alcohol.
Caucho













...Pasando a otras caracteristicas especificas,¿sera que todos lo metales son ductiles? No,por que no todos tienen la capacidad,de manerjarse al formar hilos o alambres sin romperse,un ejemplo exacto el oro : 
                                                                                       ↓


Aunque tambien  hay otra caracteristica especifica,que es muy parecia a la ductilidad,la maleabilidad que es la capacidad que tienen ciertos materiales en convertirse en laminas como el aluminio o cobre.



 Podemos concluir que la materia o sustancia se puede clasificar en sustancias puras y mescladas, estas se diferencian porque las sustancias puras no se separan por metodos fisicos,ya que contienen solo un tipo  de sustancia lo que hace mas complejo su separacion ,en cambio las sustancias mescladas si se separan por metodo fisico,porque se constituyen de varias sustancias.
            
 
Las sustancias puras pueden  ser:
Los elementos,que son aquellos que al exponerse a un metodo de separacion quimico,solo se obtiene la misma sustancia un ejemplo: el ozono que se forma solo por oxigeno (O3) y otro puede ser el mercurio. Mientras que los compuestos,son aquellos que por metodos quimicos, se pueden obtener mas de una sustancia, por ejemplo el agua se descompone en hidrogeno y oxigeno,otro compuesto podria ser el clorato de potasio. La unica similitud que logramos encontrar seria que las dos necesitan de metodo quimico para ser separada y que las 2 hacen parte de las sustancias puras.


Elemento
Compuesto













Agua, compuesto
....Sabemos que las sustancias tambien se clasifican en mesclas,estas son :


Las mesclas homogeneas que son aquellas que nos muestran una constancia , una sola fase, y no separan por si misma,un ejemplo podria ser agua con sal o aguardiente . Se diferencia de las mesclas heterogeneas,en una forma muy dastrica,porque primero que todo,la mescla heterogenea no es para nada constante, lo que significa que si se separa por si sola y presenta mas de una fase,se logran ver los componentes como por ejemplo: Agua con arena, una ensalada y como no el agua con aceite en este tipo de mesclas se suelen separar por medio de la densidad o gravedad como ocurre en el caso del agua con barro, si le queremos llegar  a encontar similitudes, simplemente las dos hacen parte de las mesclas, y utilizan el metodo fisico para separarse. 


Mescla homogene






 ↓
Mescla homogenea






Mescla Heterogenea
Mescla Heterogenea
                                                                                  

miércoles, 30 de marzo de 2011





En quimica hay muchos terminos importantes que nos permiten identificar las caracteristicas de ciertas sustancias por ejemplo cuando hablamos de una sustancia:

-Toxica: Es aquella que causa un envenamiento inmediato 
la sustancia se puede llegar a causar daño al tener contacto con la piel, y tambien cuando se ingiere o inhala 


-Inflamable: Es aquella  que se quema, como el combustible. 

Ejemplo : Combustion de una vela:




 Combustion de el papel: 








-Comburente: Oxida el combustible


Reaccion de combustion:

a.Completa : Gas carbonico+H2O+ Energia
un ejemplo muy claro es la respiracion de la mitocondria


Alimentos+Oxigeno→Gas carbonico+H2O+ Energia

b.Incompleta:

Gas carbonico+monoxido de carbono+H2O+ energia

c.Muy Incompleta:

Gas carbonico+monoxido de carbono+carbon+H2O+ energia

 En esta reaccion se producen particulas solidas del carbon tambien conocido como Hollin.


Corrosiva : Sustancia que destruye al romper los tejidos organicos. esta sustancia no corrove el plastico por ello este material se utiliza para almacenarla o guardarla. 

                     Pictograma de sustancia corrosiva                  

Acido de bateria
 














Nociva : es una sustancia que no tiene efectos inmediatos, despues de un tiempo se puede ver reflejado el daño,como el cigarrillo o el alcohol.
Pictograma de sustancia nociva

















Radioactiva: Es aquella que constantemente emite radiacion.

                                              
 

                                                                             
 
 ↓

 Irritante: sustancia que produce inflamacion o una reaccion   alergica.


Gas lacrimogeno

explosiva: es aquella que produce uan chispa espontaneamente, reaccionando de manera violenta, un ejemplo puede ser una mina anti-persona.


se divide en:

Detonante



Deflagrante





Sustancia- Mezclas: constituido por mas de una sustancia

-Homogéneo: cuando en una mezcla  no se notan sus componentes a simple vista y se nesecitan procesos mas especificos para ver sus componentes es llamado de esta manera. 
En el siguiente vídeo se explica de una forma corta y se dan unos ejemplos.

heterogénea: Cuando a simple viste se notan sus componentes esto se refiere a una parte mas física que química.

La materia lo es todo en el universo = en química es llamado sustancia.

Sustancia posee diferentes estados como:
solido: posee una forma definida se opone a cambios de forma y volumen.
piedra
Liquido: es un fluido es el intermedio entre solido y gaseoso se adapta fácilmente al recipiente que lo contiene.
agua
Gaseoso:no posee forma ni volumen propio y se adapta a la estructura que lo contenga.
Nube
Plasma: Es un gas que posee iones libres y que interactuan y muestran actividad entre si mismas.
Plasma solar en el máximo solar
Sustancia pura: poseen solo un contenido tienen características especificas,aun así cuando estas después hagan parte de una mezcla,ademas no se puede descomponer en otra por metodos físicos, si se descompone en otras se puede decir que es una sustancia compuesta,si no es así sera una sustancia simple o elemento. 

Compuesto: tal vez no por métodos físicos pero por métodos químicos se puede obtener otra sustancia, ademas es la unión de 2 o mas elementos químicos.
Ej. el agua

Simple: es un elemento aunque, se utilicen métodos de separación químicos,me va a dar como resultado una sola sustancia es decir la misma sustancia.


                                     NPFA 704


Es utilizado para exponer los RIESGOS de los materiales peligrosos y nos ayuda a mantener un uso seguro tanto en el laboratorio como en la casa de los productos quimicos.

-Tambien entre todos esos paramentros para evitar accidentes entran las frases ''s'' seguridad y las frases ''r''
De riesgo. que las encontramos en una etiqueta quimica.