Todos los días la comida hace parte esencial de nuestra vida, pero sabemos que tipo de alimentos estamos consumiendo; durante muchos años se ha estudiado la posibilidad de tener una mejor alimentacion.
Esto se ha generado por la estrecha relación que hay entre la evolución del hombre con su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
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