La gastronomia molecular, se trata en donde por medios de Super congelación y Super calentamiento,los alimentos experimentan cambios y pueden optar diferentes formas.
Como : Polvo, pasta y hasta gas.
En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente en la gastronomía, aunque su uso sea pasajero
Utilizan tambien rayos lasér, donde la luz se convierte en una longitud de onda infraroja,al alcanzar el punto máximo, quema lo que esta frente de ella.
Es incinerando una solucion de vainilla, crea vapor de vainilla, donde este mas tarde sera expuesto a una copa, después de unos minutos,en la copa se sirve el vino y este toma un sabor dulce. -Por los menos los frijoles al ser expuestos a los experimentos optan formas de pasta:
y así experimentan con muchos alimentos que pasan de ser líquidos- sólidos y de sólidos-líquidos
-Otras tecnologías que están optando es la comida virtual:
" Quien necesita cocinar cuando puede imprimir sus comidas en papel comestible"
Sushi o hamburguesas impresas en papel comestible, ensaladas de flores, batidos con dióxido de carbono y mouse de maíz bañado en nitrógeno líquido son algunas de las nuevas recetas de los chef más prestigiosos del mundo.
Por medio de una impresora llamada replicador de alimentos, que contiene tintas saborizadas se imprime la comida en un papel comestible.( Hecho de soja y fecula de patata)
Están trabajando en una impresora de alimentos 3D, que le permitiría a los usuarios imprimir sus comidas, usando "tintas" de alimentos crudos en jeringas.
Se trata de que cada jeringa, contendrá el jugo o el sabor exprimido de los diferentes alimentos.
Las jeringas serian cargadas con el sabor de los alimentos requeridos, dando asi con oprimir un solo boton, la receta de la comida deseada y la maquina vendria haciendo el resto.
Esta tecnica se esta intentando perfeccionar para que la comida salga solida haciendo asi que las tintas creen cada capa del alimento.
El primer mercado virtual de comida en 3D acaba de nacer en el Reino Unido. En Virtual Farmers Market se pueden visitar más de 45 puestos de granjeros que venden verduras, carnes, pescado, lácteos, bollería o charcutería, y comprar sus productos sin moverse de casa.
Para empezar a pasear por el mercado sólo hay que descargarse un software y tener conexión a Internet. Cuando llegas a un puesto, puedes ver los productos que tienen a la venta, y también vídeos en los que los dueños de las granjas explican cómo los elaboran.
